好多女生心里都藏着摆摊创业的小火苗，可社恐就像一堵墙，拦住了脚步，再加上纠结卖什么白虎 自慰，更是让东谈主愁云满面。别惦念，目的总比繁重多！

先聊聊选品。对社恐女生来说，选品得研讨这几个要害成分：上手难易度、资金干涉、受众喜好。

饱饱碗糖水，千层糕，砵仔糕，手搓冰粉，这种，制作精真金不怕火，准备好材料，在摊位上精真金不怕火加工就行。全球逛街的时刻很容易被眩惑，购买欲一下子就上来了。何况小吃的受众止境广，不愁没顾主。

家东谈主们好，我是阿悄！点击下方柬帖温雅我不迷濛！

底下给全球精致先容钵钵鸡制作经过：

钵钵鸡制作教程

（念念学习摆摊创业有精致视频素养）

钵钵鸡是一款极具特质的四川传统小吃，以丰富的食材搭配各类的汤底，带来私有的味觉享受。底下为您精致先容其制作能力：

材料准备

秘制红油：香料（桂皮3g、香砂3g等多种香料）、菜籽油1500g、大蒜50g等多种食材。

藤椒油：崭新藤椒100g、菜籽油80g、净水200g。

白卤水：香料（八角3g、小茴香4g等多种香料）、净水5kg等多种调料。

高汤：猪骨350g、鸡骨架500g等多种食材。

食材：各类蔬菜、海鲜、肉类等，以及盐、玉米油等调料。

蘸料：玉米油5g、二荆条干辣椒段40g等多种材料。

全能辣椒酱：菜籽油350g、蒜蓉100g等多种食材。

口味汤汁材料：用于制作红油香辣味、藤椒味、泡椒味、泰汁味汤汁的对应食材。

图片白虎 自慰

丁香五月花

基础制作

秘制红油制作将草果去籽，洗净扫数香料并沥干。洗净蒜、葱等食材并惩办成相应局面。菜籽油大火加热至240 - 270℃去生味，冷却至200℃炸白芝麻至金黄捞出。油温降至120 - 150℃炸香葱姜蒜等食材，捞出后加香料炸香，再放紫草炸出色。大火升温至180 - 190℃，关火放辣椒面炸香，加白酒冷却增香。终末放入炸过的香料，静置12 - 24小时。

藤椒油制作

菜籽油加热至240 - 270℃去生味后冷却。藤椒加净水煮至水分微干，加入菜籽油炸至藤椒成灰色，关火冷却12小时。白卤水制作草果去籽，洗净香料装入卤料袋。小葱、生姜洗净惩办后，与香料包、净水特殊他调料一皆大火烧开，出香味后取出香料包。

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高汤制作

洗净猪骨、鸡骨架和清远鸡，去除脏物。猪骨、鸡骨架冷水下锅焯熟，撇浮沫后捞出。汤锅加水、猪骨、鸡骨架、生姜烧开，放入清远鸡，再次煮开后转中小火煮25 - 35分钟，捞出清远鸡泡冰水。鸡骨头拆出放回高汤，接续煮2小时以上，终末隔渣。

食材惩办

蔬菜、海鲜、半制品惩办

在加了生姜、盐和玉米油的沸水中，凭据食材种类按涮菜时分煮熟，商用需串签。

肉类食材惩办

肉类洗净沥水，放入烧开的白卤水中，按卤制时分煮熟，放凉后串签或浸泡。

特颜色料制作

蘸料制作小火炒香二荆条和小米椒干辣椒段，羼杂其他材料，可研磨后使用。全能辣椒酱制作

准备好蒜蓉和红葱头碎，菜籽油烧至五成热，炸香蒜蓉和红葱头，加辣椒面和白芝麻，出香味后调味，焖12小时。

口味汤汁调配

红油香辣味

切好青红椒圈和姜蒜末，将调料与高汤混匀，加入其他材料，终末放食材浸泡。

藤椒味

惩办好配料，扫数材料羼杂均匀后放食材浸泡。

泡椒味

切好配料，羼杂扫数材料后放食材浸泡，泡椒切碎更出味。

泰汁味

香茅油制作：香茅洗净切段，菜籽油加热去生味，降温至120℃炸香茅至焦黄。

汤汁制作：食材切末后用破壁机打碎，与其他材料羼杂，放入食材浸泡 。

制品拼装与保存

按需将惩办好的食材放入对应口味汤汁中浸泡入味，浸泡时分依食材诊治，多试味掌持最好时分。

未使用的汤汁冷藏保存48小时，部分汤汁在保证干净的情况下可回收使用2 - 3次 。

若作念堂食，可将串串食材刮入钵钵浸泡出单，竹签洗净重迭期骗；外卖或摆摊时，可按需搭配全能辣椒酱和红油辣椒面 。

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